伦敦必吃高档日料店推荐
- 饲养员: Leven
- 更新时间: 2024 / 01 / 03
无论是味道浓郁的拉面、造型精美的糕点还是品质卓越的寿司，伦敦的日本料理场景充满了无限可能。这些料理之所以令人回味无穷，不仅仅在于选料的精挑细选，更在于厨师对食物味道的深度挖掘和创意演绎。在这篇文章中，Leven将带领大家领略这些日料店的独特之处，从料理的制作工艺到菜品的味道层次，每一细节都显露出对食物艺术的尊重和热爱。这些高档日料店，无疑是在伦敦体验日本美食文化的最佳去处。
1. Endo at the Rotunda
米其林一星餐厅Endo at the Rotunda有多难排？相信懂的都懂。其坐拥高空美景，宽敞明亮的空间由隈研吾操刀设计，尤其天花板上巨大飘逸的波浪形纸雕塑灯罩像云朵在头顶翻腾，十分有艺术感。这里为食客带来顶级的Omakase，每道菜的食材来源都有详细介绍，而且食客在等餐时有机会参观Endo的自家花园，拉满互动感。手卷，汤、天妇罗、和牛等菜式穿插亮相，尤其是舒芙蕾非常惊艳，浓郁奶香和软绵口感简直像在云端漂浮。
地址：8th Floor, The Helios, Television Centre, 101 Wood Ln, White City, London W12 7FR
2. Maru
Maru将寿司与怀石料理完美地融合在一起，虽然原主厨已经隐退幕后，但曾在米其林二星餐厅Tsukumo工作的新主厨同样功底扎实，颜值也很高！用餐的总体节奏流畅，服务也热情周到，还会贴心赠送筷子、帆布袋、凉茶等礼物。餐厅食材主打可持续和季节性，以保证新鲜美味。新主厨进行了一些创新尝试，减少了寿司数量，在其间穿插了几道菜肴，比如加了芝士与黑松露的烤卷心菜，还有口感清甜的蘑菇汤等等。而且他还带来了正宗“八寸”菜式，山珍海味的时令组合, 值得一试。
地址：18 Shepherd Market, London W1J 7QH
3. Taku
米其林一星餐厅Taku自开张以来就备受瞩目：巴黎名厨+高昂的价格，简直自带话题。几杯暖胃汤、数贯手握寿司和几样甜品，每道菜都会有详细讲解。食材的新鲜程度毋庸置疑，比如西班牙金枪鱼、葡萄牙墨鱼、苏格兰扇贝等制作的手握，搭配上温热的米饭，恰到好处。或许是受法式风格影响，店内的甜品质量很高，尤其是浓郁细腻的抹茶蛋糕与清甜的桃子冰沙，让人印象深刻。但值得注意的是，很多情况下寿司是由徒弟制作，而非主厨Takuya本人，所以究竟是否值得这个价格，需要友友们自己斟酌。
地址：Ground Floor, 36 Albemarle St, London W1S 4JE
4. Umu
UMU是拥有米其林一星的日料餐厅，主打正宗怀石料理。其装修风格低调内敛，又处处透露着精致。餐厅随时节变化而更换菜品，以追求不同组合下的独特风味；同时加入了许多小巧思，比如现成研制的芥末充满仪式感。菜品上，搭配龙虾天妇罗的酱料浓郁饱满，与新鲜紧实的虾肉一起入口时简直层次感爆棚；以及各式各样的手握、入口即化的刺身等，都极少出错。尤其是运气好能赶上新鲜海胆的话，其本身的甜味就足以让味蕾得到欢愉。
地址：14-16 Bruton Place, Mayfair, London W1J 6LX
5. The Araki
The Araki主打原汁原味的江户前寿司，极少的座位为客人带来了最佳体验。为了保证鱼生的品质和新鲜程度，餐厅食材大多来自英国和欧洲本地，略带酸口的寿司米很特别。每一贯寿司的温度把控都恰到好处，比如入口即化的吞拿鱼大腹，细腻绵软的鮟鱇鱼肝，以及甜鲜弹牙的鱿鱼等等，与味蕾亲密接触。可惜的是，这家曾经的米其林三星餐厅，因为主厨荒木光弘前往其他城市拓展分店，而遭遇清零滑铁卢，口碑也不如从前那般备受赞誉。至于品质与服务是否对得起涨价，见仁见智。
地址：Unit 4, 12 New Burlington St, London W1S 3BF
6. Roji
藏在巷子里的Roji由夫妻厨师团队打造，做寿司的时候两个人会分工合作完成，匈牙利男生煮饭拌饭、捏饭拿鱼，日本女生切鱼片、刷酱油，氛围超级有爱。前菜、汤、炸物、刺身等种类齐全，整体风格比较粗犷随性，不过胜在速度较快，不会饿着肚子等太久。寿司米饭以白醋与赤醋混合，香气浓郁、口感顺和，能够更好地与食材相搭配。还有外酥里嫩的天妇罗带子，鲜甜的蓝鲸吞拿鱼入口即化，以及画龙点睛的特制蛋黄酱，都不出错。而店内甜品以西式为主，无功无过，缺少记忆点。
地址：2 Ham Yard, Soho, London W1D 7DT
7. Engawa
Engawa店内的灯饰很有特色，兼具现代时尚与日式禅意。无论坐在哪个角落都能欣赏到开放式厨房里忙碌且专业的身影，让等待美食的过程都没那么难熬了。店内主打Bento Box，精美的小碟装好食物放在格子托盘里，不求以量取胜，但求“雨露均沾”，尤其适合一人食。和牛也是Engawa家的招牌，熟度可以自行选择。光闻着香气就让米米垂涎欲滴，入口时油脂瞬间炸开的感觉超有满足感，肉质软嫩多汁又富有强烈嚼劲，超绝。还有饭后甜点抹茶芝士蛋糕也是强烈安利，附赠绿茶很清胃。
地址：2 Ham Yard, Soho, London, W1D 7DT
8. Roketsu
怀石料理Roketsu的装潢充满了京都风情，甚至运用到保存了一百多年的日本桧木，可谓用心。其主厨兼老板曾在京都米其林三星菊乃井有多年工作经验，习惯于安静严肃地制作寿司，而非与食客交流。菜单每个月都会有一个新的主题，选取当季新鲜食材制作。比如春夏之交的青梅主题，听起来就满带清新微酸的气息。店内的和牛入口又香又嫩，配着渍过的洋葱丝，简直大满足；还有如雪糕般绵软的蛋黄鱼子酱toro等。不过，很多食客评价其名气大于口味，不如预期。
地址：12 New Quebec St, London W1H 7RW
9. Mayha
新晋日式居酒屋Mayha像是一匹黑马，从一众老牌日料店中脱颖而出。其分为两个部分，一层提供Omakase体验，底层则围绕着日本酒吧来构思，既可热闹也有一定隐私性。而且店内的筷子架非常可爱，各有不同让人印象深刻。菜单随季节变化，在传统基础上增加了现代创意。比如撒上金箔的海胆+鱼子酱气场满满，搭配上清脆的冰草，让整体口感更加鲜甜。此外，火炙都是用碳直接烫在寿司上，瞬间激发出鱼肉的香味，自由狂野。不过，餐厅总体口味偏重，某种程度上导致了餐厅风评不一。
地址：43 Chiltern Street, London, W1U 6LS
9. Sushi Kanesaka
Sushi Kanesaka 是东京很有名气的米其林二星餐厅，如同Omakase界的黄埔军校，培养了很多高级日料厨师。其今年在伦敦开了分店，虽然位于豪华的Dorchester酒店，但空间略显平仄。菜品分量很足，食材非常新鲜，寿司酱油口味偏淡以保留了本身的原味，章鱼煮、蒲烧鳗鱼手卷等让人印象深刻。与很多日料店以蛋糕为甜品不同，其提供的是日本哈密瓜和芒果，清甜爽口。
地址：45 Park Ln, London W1K 1PN